| | Суфле

Омлет на сковороде с молоком рецепт с фото пышный

Омлет на сковороде с молоком рецепт с фото пышный
Сложность рецепта: сложный
Время приготовления: 12-26 мин
Количество порций: 3-7
Калорийность: 308 ккал/100 грамм
Белки: 12
Жиры: 23
Углеводы: 15

Иной раз драчена готовилась из более жидкой составляющей и больше напоминала омлет, а иной раз была плотнее и более напоминала лепешку. Это также сладкий вариант русского омлета. Сливочное или топленое масло — ст. Желтки тщательно растереть с сахаром. Немного сахара оставить для посыпки. Белки взбить в густую пышную пену. Творог протереть через сито. Форму для запекания смазать маслом и присыпать мукой, выложить в нее полученную смесь ровным слоем. Смазать яйцом, посыпать небольшим количеством оставленного сахара и запечь в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Запекать примерно 20 минут, пока драчена не зарумянится. Подавать с вареньем, маслом или сметаной. Сливочное или топленое масло — 3 ст. С булочки срезать корки и порезать ее мелкими кубиками. Залить ее молоком и подождать, пока хлеб полностью не набухнет. Добавить к хлебному мякишу желтки, 80 грамм тертого на терке сыра и соль, все тщательно перемешать. Белки взбить в пышную густую пену при помощи миксера и добавить к полученной смеси. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее ровным слоем полученную массу. Сверху присыпать оставшимся тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом. Духовку прогреть до 170 градусов и запечь драчену до образования румяной корочки. Подавать на стол сразу же горяей, полив ее маслом и посыпав измельченной зеленью. Драчена быстро оседает, поэтому кушайте ее сразу же. Такой русский омлет можно приготовить если у Вас осталось немного каши с ужина. Яйцо разбить в миску, посолить по вкусу, добавить молоко и тщательно взболтать при помощи вилки или венчика. Добавить рассыпчатую кашу и хорошенько перемешать до однородности. Смазать форму для запекания нужного размера сливочным маслом, выложить полученную смесь ровным слоем. Запекать в духовке разогретой до 190 градусов до готовности в течении 7 — 10 минут. К приготовлению этого блюда во Франции относятся весьма щепетильно. Бытует даже такое мнение, что настоящий французский повар должен прежде всех остальных блюд уметь приготовить настоящий омлет. Наверное только во Франции для его приготовления должна быть специальная сковородка, в которой больше ничего не готовят. Особенностью приготовления является то, что в составе продуктов отсутствует молоко. Французский вариант не должен быть пышным, поэтому яйца не взбиваются и при приготовлении он не закрывается крышкой. Обжаривают его только с одной стороны. И когда он становится практически готовым, его сворачивают трубочкой. Если же он готовится с начинкой, то она добавляется непосредственно перед тем, как придет время заворачивать готовый омлет трубочкой. Все предварительные процедуры с начинкой, такие как обжарка, тушение и т. Яйца разбить в миску и слегка взбить при помощи вилки, следим при этом, чтобы пена не образовывалась. Для приготовления блюда лучше всего иметь сковороду с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно. Согреть ее на огне и выложить масло. Дождаться, пока масло растопится, и сразу вылить яичную смесь. Через две минуты равномерно посыпать солью и перцем. В процессе жарки сковородку следует слегка встряхивать, чтобы основание излишне не зажарилось. Жарить на среднем огне до состояния, когда края станут золотистого цвета. Серединка при этом останется слегка вязкой. По готовности свернуть два края к центру. Дать возможность постоять 15 -20 секунд, после чего сложить пополам. Переложить омлет на тарелку, подавать со свежими овощами и зеленью. Как уже было сказано выше, французы готовят его и с различными начинками. Причем в каждой из провинций есть своя фирменная начинка. Так в Альпах в качестве начинки используют свои знаменитые сыры, в Нормандии яблоки, в Провансе каштаны, в Пуату — конечно же, трюфели. А вот в Савойе добавляю шкварки, к моему великом удивлению. Но при добавлении начинки следует помнить, что начинку нельзя перемешивать с яйцами. Она добавляется только в самом конце, перед тем, как пришло время сворачивать омлет трубочкой. В этом случае начинка хорошо пропитывает его своими ароматами, и он получается невероятно вкусным. Этот рецепт несколько сложнее, чем первый. Но сложнее только лишь по количеству ингредиентов. Удивить всех своих домашних и приготовить такой завтрак не составит абсолютно никакого труда. Красиво, вкусно, аппетитно и очень просто! Яйца разбить в миску и взболтать при помощи вилки. Сыр потереть на средней терке. Очень вкусной фриттата получается с использованием сыра пармезан. В принципе, этот сыр в основном и используется при приготовлении традиционной фриттаты. Но если такого сыра нет, то можно использовать лбой твердый сыр. Помидоры черри порезать на половинки или четвертинки, удалить семена и жидкость. Одной из особенностей приготовления итальянского омлета является то, что все начинки, которые добавляются в процессе жарки, не должны содержать жидкости. Лук -порей порезать тонкими полукольцами, понадобится кусочек сантиметров 7 — 10. Обжарить его на оливковом масле. Отдельную сковородку с толстым дном смазать маслом и вылить взбитые яйца, обжарить на медленном огне. Через две минуты нижний слой фриттаты начнет запекаться, тогда ее можно посолить и поперчить. Затем равномерно выложить обжаренный лук — порей, помидоры и порезанный соломкой перец. После чего закрыть сковороду крышкой и довести до готовности. Чтобы не подгорело, сковородку можно легонько встряхивать. Часто на этом этапе форму с омлетом переносят в духовку и запекают его там до состояния готовности. Готовить фриттату можно с разными начинками — это и различные овощи, мясные изделия, и конечно с традиционными для Италии макаронами. В Испании готовят свой омлет, и как Вы уже поняли готовят его с использованием картофеля. Если у Вас после ужина остался отварной картофель, то как раз на завтрак впору приготовить испанскую тортилью. Отварной картофель и помидор нарезать кубиками и обжарить на разогретом оливковом масле на сковороде. Пока овощи будут обжариваться, яйца разбить в миску, посолить и поперчить по вкусу и слегка взбить венчиком, перемешав их до однородности. Добавить прованские травы и еще раз перемешать. Залить овощи яичной смесью. Маслины разрезать на половинки, выложить сверху и посыпать рубленным укропом. Жарить на среднем огне 2 — 3 минуты, затем огонь убавить до минимального и накрыть крышкой. Омлет можно готовить как в сковороде, так и в духовке. Болгарский перец порезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле. Яйца разбить в миску, перемешать вилкой, взбивать не надо. Добавить тертую брынзу и обжаренный перец, перемешать. Смесь вылить в смазанную растительным маслом сковороду или на противень, если будете запекать блюдо в духовке. Жарить или запекать до готовности. Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Низкий Вам поклон! действительно блюдо может быть как и повседневным так и праздничным.
Отличный рецепт,всей семье очень понравилось.Спасибо за рецепт.
Прикольненько.А вкуснятина та какая и как выглядит! Уау!
Очень очень вкусно получилось и самое главное быстро))) Хорошо, когда есть такие головастые повара, как у вас! Спасибо!!
Другие рецепты: