| | Чебуреки

Пельмени по домашнему пошаговый рецепт

Пельмени по домашнему пошаговый рецепт
Сложность рецепта: простой
Время приготовления: 12-23 мин
Количество порций: 3-5
Калорийность: 351 ккал/100 грамм
Белки: 13
Жиры: 20
Углеводы: 29

В пельмени всё, что угодно (по вкусу), а бульоном-запивать (по желанию). Вкуснота, а запивать или нкт-дело вкуса. Попробуйте добавить в фарш больше лука. И ничего кроме лука и специя в фарш добавлять не надо. Балую мужа домашними пельмешками! Для себя открыла фарш из индейки из 2 видов мяса (белое и красное). К нему только специи и соль, лук и вода-для сочности! А чтобы тесто получилось нежным и таяло во рту-необходимо использовать студеную кипяченую воду! Муж сказал, что таких вкусных пельменей никогда не ел! У меня мать такие варит. Вы правы - это очень вкусно, и просто! А те, что в магазинах, и пельменями-то не назовешь! Только советую Вам ориентироваться на консистенцию теста. Золотая середина - это когда тесто для пельменей почти не прилипает к рукам, но при этом не является сильно крутым (чтобы его было легко раскатывать). А что будет, если из фарша убрать чеснок, а вместо сметаны подать винный уксус или же разбавленную иссенцию? Спасибо за рецепт:) пельмени делала последний раз 6 лет назад. Так как жду гостей делаю пельмешек много. А если это блюдо приготовлено мужскими руками,будет особенно вкусно. Слюнки потекли, теперь тоже хочу пельменей и желательно побольше. И чтобы побольше мяса и пряностей. Главное, чтобы после таких лакомств не пришлось пить редуксин. Настя, можно было добавить в него немного жира. В последнее время я делаю пельмени с начинкой из говядины, беру кусочки с жиром - получается очень вкусно. Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Ru и присутствии ватермарка на фотографии в неизменнов виде. Я не знаю людей, которые бы не любили настоящие, «правильные» пельмени. Сегодня раскрою вам все секреты приготовления этой вкуснятины – будем лепить пельмени домашние очень вкусные. Фото рецепт будет максимально подробный, чтобы вы ничего не пропустили. Магазины предлагают огромный выбор пельменей различных марок. Вот только название не всегда соответствует действительности, часто ничего общего с настоящими пельменями, они не имеют. Клейкое тесто, которое при варке становится пластилином. Непонятная масса, гордо именуемая мясным фаршем, мяса и не видела. Есть редкие исключения, но цена зашкаливает. Именно поэтому мы приготовим сегодня настоящее блюдо, по всем правилам! Лепить их лучше всего в приятной компании – вашими помощниками могут быть дети, муж или подруги. За один раз с такой помощью можно легко сделать штук 200 или 300 точно. Этого количества хватит вам, чтобы несколько раз смело открыть холодильник, отварить и порадовать семью. Я покажу вам самый лучший рецепт теста, которое очень пластичное и нежное. Расскажу, как сделать самый лучший фарш, сколько варить и с чем подавать пельмешки. Тесто для пельменей по классическому рецепт предполагает должно быть упругим и эластичным. Есть несколько секретов, о которых нужно знать каждой хозяйке. Если планируете лепить много, тогда количество продуктов увеличьте вдвое. У меня проблем с замесом нет никакого – я просто выкладываю все ингредиенты в хлебопечку, которая отлично его замешивает. Руками так нужно месить примерно 20-30 минут, а она справляется за десять. Если хлебопечки нет, замешиваем обычным способом. В просеянную муку разбиваем яйцо, жидкость, соль и перемешиваем. В конце замеса добавляем растительное масло, оно даст необходимую эластичность. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30 минут для набухания клейковины. Я оставляю его после замеса в хлебопечке, там поддерживается температура, и оно отлично отлежится. Я пробовала много рецептов – заварное тесто на кипятке, просто мука и вода. У каждого из них есть свои плюсы, но мне по душе очень вкусное, именно по этому способу. Начинка для пельменей из фарша делается заранее, он должен полежать и немного пройти маринадом. Несколько видов мяса я пропускаю через мясорубку. Почему важно соединить не один вид мяса? Необходимо сочетание жирных и не жирных видов мяса, тогда получается самый вкусный фарш. Многие добавляют к постному мясу сало, это тоже вариант. С мясом разобрались, теперь нужно обсудить, как его лучше заправить. С мясом я смешиваю сырой лук, который измельчаю в блендере. К нему добавляю и мелко нарезанный и совсем немного томленый на сливочном масле лук. Такое сочетание придаст начинке неповторимый вкус. Чтобы посолить фарш, налейте в чашку немного молока, присолите его, смешайте с начинкой. Можно вместо этого добавить ложку майонеза. Угадать на соль начинку трудно, тут уже дело опыта. Выдавливаем чеснок, черный перец. Я всегда добавляю немного приправы – пажитник, если найдете на базаре, купите и попробуйте. Можно насыпать немного хмели – сунели. Мелко нарезаем зелень петрушки – наша идеальная начинка готова! Тесто к тому времени отлежалось, стало еще более пластичным. Делим его на четыре части – с одной порцией работаем, остальные держим в пакете, чтобы не подсыхало. Раскатываем его на подсыпанной мукой поверхности – толщина слоя примерно 2-3 мм. Делаем бокалом или рюмкой круги, которые освобождаем от излишков теста. На каждый круг в центр выкладываем небольшой шарик из фарша, затем соединяем края, защипывая их очень плотно. Осталось лишь соединить два края получившегося полумесяца, чтобы получилось аккуратное «ушко». Если края кругов подсохли, смажьте их немного водой. Совет: не раскладывайте сразу весь фарш по всем кругам, так края точно подсохнут и плохо соединятся. Лучше залепите одну часть из всех вырезанных кругов, остальные кружочки просто переверните на другую сторону, затем залепите эту порцию. Выкладывайте «ушки» на подсыпанную мукой поверхность, отправляйте в морозильник. Я использую для заморозки картонные вкладыши, которые есть в коробках с конфетами. На них замораживать очень удобно. После того, как ваши «ушки» хорошо замерзнут, останется лишь сложить их в пакеты и убрать для хранения в холодильник. Обычно я фасую их в пакеты по 30-40 штук. Этого количества мне хватает, чтобы накормить двоих мужчин. Если мне надо накормить четыре человека, я достаю две упаковки, которые сразу отвариваю. Так получается очень удобно, видишь, сколько порций у тебя есть в запасе, а в холодильнике место очень компактно заполняется. Отвариваем их в большом количестве воды, чтобы им было просторно. Если будете варить в тесной кастрюле в малом количестве воды, то они склеятся, превратятся в кашу. В воду обязательно положите два листика лаврового листа, несколько горошин душистого теста. Я иногда насыпаю пол чайной ложки хмели – сунели, но это уже на ваш вкус. Сколько варить пельмени после закипания воды?

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
егодня такую приготовлю, думаю будет очень вкусно)) Муж уже облизывается сидит)
Понравился оригинальностью и творческим подходом! Пальчики оближешь!
Обязательно приготовлю,набираю рецепты и заодно опыт.Младшенькая дочка приедет на каникулы домой,хочу накормить вкуснятиной!!!
Другие рецепты: